Forleden fik jeg igen bagt “verdens bedste brød” og håndværkeren er stadig vild med det.
Jeg brugte den gamle opskrift:
½ liter vand
gær som en ært
1 liter mel (3/4 del hvedemel resten hvad du synes, jeg bruger grahamsmel, men har tænkt mig at eksperimentere)
2 tsk. salt
Gær opløses i vandet
Tilsæt mel og salt
Blandes med ske
Dækkes med film og stilles i køleskabet i 12 timer.
Tag fadet ud og hæld dejen ud på meldrysset bord, vendes mod midten 3 gang, hviler igen.
Efter en time tændes ovnen på 250 gr. varmluft og gryden/stegesoen stilles ind i ovnen, så den bliver varmet godt igennem.
Efter endnu en time tages stegesoen ud og dejen puttes i formen med samlingen nedad – der må gerne følge mel med, men det er ikke en nødvendighed.
Bages ½ time ved 250 grader med låg, dernæst et kvarter uden låg ved 225 gr. – bagetiden er afhængig af størrelsen på formen og ovnen – se på dit brød og bank på bunden af det.
(brødet på billedet er bagt på den hurtige måde)
Ældste var på besøg da jeg bagte brødet, vi spiste et par skiver allerede den første dag og efter håndværkeren havde smurt sin madpakke, var der kun til en dag mere … jeg tænkte, at det måske kunne gøres hurtigere og søgte på google og ganske rigtigt, der er en hurtig måde.
Gæren udrøres i 3 dl. kold vand, tilsæt halvdelen af melet og salt, rør lidt rundt og hæld så 2 dl. kogende vand i, rør lidt og tilsæt det sidste mel.
Dæk fadet med film og lad dejen stå på køkkenbordet i ca. 8 timer (mit hævede i 5 timer, det var den tid jeg havde) – eller i vindueskarmen – der skal helst være lunt. Fra nu bruger du bare den første beskrivelse, men jeg lod dejen hæve i fadet, vendte bare kanterne ind hele vejen rundt, mens jeg dryssede med mel, og til sidst hældte jeg dejen fra fadet og direkte i stegesoen.
Jeg har ikke linket, da jeg har læst og fundet opskrift flere steder, men google er din ven – bare skriv VERDENS BEDSTE BRØD
2
He, jeg gemmer da bare et link til dette blogopslag — med stor tak naturligvis 🙂
Det er i orden, god fornøjelse Annette.
Hej, jeg kan en endnu nemmere.
Køb en Bread Maker, det er en silikone skål, hvor der røres – hæves og bages i, ingen opvask, ingen lang forvarmning af stegesoen, og så smager det jo som du ved fantastisk
Hilsen Kirsten
Det er et lækkert brød. 🙂
Jeg lavede det første gang i 2012 (bloggen er mit arkiv) 🙂
Jeg har også bagt det flere gange i løbet af nogle år, men det er første gang med kogende vand Catarina
uhm, måske skulle jeg genoptage bagning, det er længe siden jeg har bagt 🙂
Kirsen: Tak for tippet – jeg har aldrig hørt om den skål, men jeg vil da straks google og læse om den 🙂 jeg stopper det hele i opvaskeren (jeg bruger en pyrex). 😉
Lene: Jeg gør det ikke regelmæssigt (jeg kan ikke lade være med at spise det), men jeg kan rigtig godt lide at bage.
Har ikke bagt det endnu, har ikke tænkt på at min Römertopf kunne bruges. Men søger jeg på römertopf brød kommer der 26.200 hits, så det er bare med at komme i gang med at lege 😉
Tak for dit tips
Karin: Alt, der kan tåle den høje temperatur, kan bruges – jeg bruger en pyrex-form. Du må i gang, det smager rigtig godt.
Jeg har lige fået en bageform ganske gratis, den kommer med posten i løbet af et par dage 🙂
Jeg har hørt og læst meget om det brød efterhånden, men endnu aldrig bagt det. Det ser virkelig lækkert ud. Jeg bager tit boller efter samme metode med kun lidt gær og lang hævetid – det bliver bare så godt.
Randi: Det er rigtig lækkert og jeg må prøve den metode til mine boller.