I kender det sikkert, men sikkert ikke under det samme navn.
Det gode brød.

I sidste weekend besluttede jeg at bage et godt brød til aftenens tunsalat.
Jeg har tidligere bagt et brød i min stegeso, men skulle jo lige opfriske opskriften – eller få nye ideer.
Jeg søgte på Google og der dukkede en del opskrifter frem under forskellige navne.
Grydebrød, Det gode brød, Kærligheds brød, Verdens bedste brød og der findes sikkert mange flere.
Opskrifterne svinger fra vand, gær, salt og hvedemel til en med olie, andre med surmælksprodukter og andre med forskellige melsorter.
Jeg valgte en enkel opskrift med vand, gær, salt, olie og mel, ikke kun hvedemel men også speltmel.

Hævetiden og -måden er også forskellig.
Jeg prøvede at lade dejen hvile i køleskabet i næsten 24 timer, inden den hævede lidt på bordet inden bagning, men jeg synes ikke, det er så godt som når brødet hæver længere tid i stuetemp. I en enkelt opskrift blev dejen blandet og lagt direkte i stegesoen og sat ind i ovnen.

I kender det sikkert, når man har prøvet noget nyt som måske ikke lever helt op til forventningerne, så må man prøve igen – ikke?
Så i forgårs besluttede jeg, at vi skulle have en lækker hjemmelavet karrysuppe med et godt brød.

Denne gang var brødet tæt på at være perfekt.

Her kommer en beskrivelse af, hvordan jeg gjorde.

Kl. 7 om morgenen blandende jeg ½ ltr. vand med en lille klump gær (på størrelse med en grønært) og rørte gæren ud i vandet.
Jeg tilsatte en rest rugmel, en rest grahamsmel, en rest speltmel og lidt hvedemel – jeg blandede det med 1 tsk. salt og en sjat olie.
Det hele røres med en ske, det skal være en klistret dej – ikke en dej som kan æltes.
Skålen dækkes med film og stilles på køkkenbordet.
Efter 6 timer drysses bordet med mel og dejen hældes ud på bordet.
Dejen foldes sammen fra alle sider – det kan fint lade sig gøre, når hænder og dej er svøbt i mel.
Smør et fad med høje kanter med olie og drys med mel, og læg dejen med folderne ned ad i fadet.
Tænd ovnen på 250 gr. og stil din stegeso/gryde ind i ovnen.

Efter en time er ovnen varm og stegesoen gennemvarm.
Tag soen ud af ovnen og smør den med olie, hvis du synes, det er ikke strengt nødvendigt, derefter vender du dejen ned i soen, så samlingen nu vender op.
Låget på og ind i ovnen i ½ time – måske lidt længere – du skal se på brødet og vurdere.
Tag låget af og skru ned på 225 og lad brødet bage  endnu 15 min.

Vend brødet ud på en rist og lad det hvile i mindst en time, inden du skærer i det.

Jeg har planer om, at bruge groft rugmel næste gang – jeg kan bedst lide brød med fylde, et helt hvidt brød tænder mig overhovedet ikke.

Velbekomme.